火鍋料理師——國家對這一職業(yè)正式命名啦！

引言：一直以來(lái)，火鍋行業(yè)中對炒料師傅這一職業(yè)無(wú)明確的職業(yè)名稱(chēng)，但在眾多火鍋人的不懈努力之下，在今年10月，國家對這一職業(yè)終于有了正式的工種定位�；疱伭侠韼煈�運而生。

01國家認證·行業(yè)盛事

 

曾經(jīng)，“料理師”一職稱(chēng)只屬于中餐，還未細分到火鍋行業(yè)，隨著(zhù)《中華人民共和國職業(yè)分類(lèi)大典（2022年版）》面向社會(huì )發(fā)布，“火鍋料理師”作為中式烹調師職業(yè)下的新工種正式出現，填補了火鍋行業(yè)沒(méi)有專(zhuān)屬職業(yè)工種的空白。這一工種的發(fā)布，于火鍋行業(yè)而言是天大的喜事，讓火鍋行業(yè)有了更規范、更標準的人才評定方法，未來(lái)也將培養出更多專(zhuān)業(yè)型人才。

 

10月28-29日，第九屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽火鍋專(zhuān)項賽全國決賽暨首屆全國火鍋料理職業(yè)技能大賽在重慶舉行。據了解，全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽是由人力資源和社會(huì )保障部批準的全國性職業(yè)大比武、大練兵活動(dòng)，是全國飯店行業(yè)規格最高的國家級職業(yè)技能比賽。第九屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽由中國飯店協(xié)會(huì )、中國就業(yè)培訓技術(shù)指導中心、中國財貿輕紡煙草工會(huì )聯(lián)合主辦，重慶市人力資源和社會(huì )保障局等單位協(xié)辦；重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )等單位參與承辦，張兵兵火鍋牛油榮譽(yù)冠名。火鍋專(zhuān)項賽共有來(lái)自全國16個(gè)省、區、市160名選手參加預賽，80名選手晉級決賽。

 

△承辦單位及裁判團合影

據悉，本屆大賽是“火鍋料理師”作為新的職業(yè)工種向社會(huì )公布后，舉辦的“首屆全國火鍋料理職業(yè)技能大賽”，與第15屆重慶火鍋美食文化節同期舉行，受到了來(lái)自全國各地餐飲行業(yè)的矚目。重慶火鍋協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)陳國華先生在大賽開(kāi)幕式上致辭：“火鍋料理師這一新工種的出現，讓眾多的火鍋傳承人為之振奮，這在中國火鍋發(fā)展史上，具有里程碑的意義，這意味著(zhù)，國家讓我們上千萬(wàn)的火鍋從業(yè)者，有了專(zhuān)屬的身份證，也為普通勞動(dòng)者提供了一個(gè)轉化為職業(yè)技能人才的通道，這也為火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，在人才上提供了保障！”

 

△重慶火鍋協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng) 陳國華大賽致辭

中國飯店協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)張景富先生也提到：“本次大賽也是全國餐飲行業(yè)規格最高的國家級職業(yè)技能比賽，我們希望通過(guò)火鍋專(zhuān)項賽的舉辦，能挖掘出更多各具特色的火鍋美食，提高火鍋從業(yè)人員的職業(yè)技能水平和社會(huì )地位。”

△中國飯店協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng) 張景富大賽致辭

大賽現場(chǎng)以“技高行天下·匠心逐未來(lái)”為主題，設火鍋料理競賽項目。據了解，本次大賽優(yōu)勝者將獲得高級工（三級）職業(yè)技能等級證書(shū)，同時(shí)報請人力資源社會(huì )保障部授予“全國技術(shù)能手” 榮譽(yù)稱(chēng)號，重慶市人力資源和社會(huì )保障局副局長(cháng)蘇靜女士還出席并擔任了決賽開(kāi)幕式主持人！

△重慶市人力資源和社會(huì )保障局副局長(cháng)蘇靜擔任決賽開(kāi)幕式主持人 

02一心助力火鍋行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

這次大賽上，每個(gè)參賽選手都在竭力展現自己的專(zhuān)業(yè)，各地協(xié)會(huì )及火鍋相關(guān)企業(yè)更是異常關(guān)注，他們都在力求為火鍋行業(yè)貢獻更多力量。作為火鍋牛油行業(yè)頭部品牌，張兵兵火鍋牛油積極參與其中，對整個(gè)賽事榮譽(yù)冠名。他們?yōu)閰①愡x手提供了專(zhuān)業(yè)的比賽服，其太火多肽濃香牛油及張兵兵心形打鍋牛油也作為“全國火鍋料理職業(yè)技能大賽”唯一指定牛油產(chǎn)品在賽場(chǎng)上重磅亮相，現場(chǎng)隨機采訪(fǎng)的幾位選手在使用后都評價(jià)其“脂香濃郁”“油脂清亮”。

據了解，近年，張兵兵火鍋牛油無(wú)論在產(chǎn)品創(chuàng )新，還是新場(chǎng)景的應用上，在川渝甚至全國，都表現出可圈可點(diǎn)的優(yōu)勢，也得到眾多火鍋餐飲人的認可。

△首屆全國火鍋料理職業(yè)技能大賽

對于此次冠名“全國火鍋料理師職業(yè)技能大賽”，張兵兵火鍋牛油營(yíng)銷(xiāo)中心總監-唐梅女士在致辭中提到：“我們以“用心制造安全健康美味的食用油脂，締造美好生活”為使命，秉承“誠信務(wù)實(shí)，品質(zhì)至上”的價(jià)值觀(guān)，選擇“以人為本”的高質(zhì)量發(fā)展為己任，冠名和協(xié)辦本次大賽，目的在于堅定不移地提升火鍋料理師傅們，在中國大餐飲行業(yè)里的影響力，并一直致力于促進(jìn)中國火鍋文化的高質(zhì)量發(fā)展，我們希望同更多的中國火鍋人一起，讓中國火鍋在全世界沸騰！”

 

△張兵兵火鍋牛油營(yíng)銷(xiāo)中心總監-唐梅

本次大賽的順利舉辦，離不開(kāi)各地區協(xié)會(huì )，火鍋餐飲行業(yè)及像張兵兵火鍋牛油這樣的火鍋食材供應鏈企業(yè)的大力支持，中國火鍋行業(yè)的發(fā)展確實(shí)需要更多這樣的企業(yè)，以自身之力共促行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

03技高行天下 匠心逐未來(lái)

本次大賽分為理論知識競賽、預賽和決賽，旨在全面考察參賽選手的文化創(chuàng )意、服務(wù)水平、藝術(shù)搭配、健康養生等技能。

△來(lái)自全國17個(gè)省市160多名火鍋料理師進(jìn)行比拼

為保證比賽公平公開(kāi)公正，大賽由1名裁判長(cháng)和10余名裁判員組成，各司其職，明確分工，承擔競賽執裁和評分工作，并對評分項進(jìn)行合理量化。

 

△裁判團認真打分評判

參賽選手十八般武藝齊上陣，不斷在賽事中大展身手， 經(jīng)過(guò)兩天的激烈角逐，160名參賽選手中共有80名選手進(jìn)入決賽。決賽當天，進(jìn)入決賽的火鍋料理師們“祭出”自己的絕活，賽事現場(chǎng)火鍋飄香，直抓人心，引得南濱路上行人駐足圍觀(guān)。

△參賽選手認真比試 

04是落幕更是開(kāi)始

伴隨著(zhù)激烈的掌聲，“第九屆全國飯店職業(yè)技能競賽火鍋專(zhuān)項賽全國決賽暨首屆全國火鍋料理職業(yè)技能大賽”圓滿(mǎn)落幕，大賽的順利召開(kāi)離不開(kāi)國家機關(guān)（人社局）的重視、各地區協(xié)會(huì )及像張兵兵火鍋牛油這樣的火鍋食材供應鏈企業(yè)的大力支持。是他們，讓中國火鍋炒料師傅們在其熱愛(ài)的崗位終于有了“稱(chēng)謂”——火鍋料理師，毋庸置疑，此項大賽的舉辦于火鍋屆而言可謂是里程碑一般的存在。

 

△首屆全國火鍋料理職業(yè)技能大賽 

本屆大賽對培育技能人才意義重大，于火鍋行業(yè)有力助推了產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)對餐飲行業(yè)其它細分品類(lèi)的職業(yè)技能提升，起到良好的示范作用。

大會(huì )落幕不是結束而是更好的開(kāi)始，相信，此次獲獎的優(yōu)秀選手們也會(huì )像燎原之火，推動(dòng)各地火鍋餐飲行業(yè)不斷進(jìn)步、向前；也相信會(huì )有更多的企業(yè)會(huì )如本次冠名單位張兵兵火鍋牛油為火鍋行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的企業(yè)力量，讓中國的火鍋文化名揚世界！