萬(wàn)縣胭脂魚(yú)是重慶市萬(wàn)州區的特產(chǎn)。萬(wàn)州區是全國最大的胭脂魚(yú)繁殖基地和全國胭脂魚(yú)最適宜生態(tài)區域之一，萬(wàn)縣胭脂魚(yú)素有“亞洲美人魚(yú)”的美稱(chēng)，曾獲得國際觀(guān)賞魚(yú)評比第二名。萬(wàn)縣胭脂魚(yú)獲國家地理標志證明商標。
　　胭脂魚(yú)俗稱(chēng)紫扁魚(yú)、玉環(huán)魚(yú)、黃排、木葉盤(pán)、火燒鳊、紅魚(yú)。胭脂魚(yú)的體色隨其發(fā)育生長(cháng)而變化。仔魚(yú)階段（體長(cháng)25毫米以下）體呈灰白色；幼魚(yú)階段（體長(cháng)30-80毫米）體呈褐色，體側各有3條褐黑色橫條紋，鰭呈淡紅色，并雜有黑斑點(diǎn)。成熟個(gè)體的體為胭脂紅色，體中線(xiàn)各有一猩紅縱條，各鰭均淡紅色。
胭脂魚(yú)的“老家”在閩江，但因為環(huán)境的變化，目前，原產(chǎn)地閩江的胭脂魚(yú)已近絕跡。不過(guò)，萬(wàn)州早就認識到了胭脂魚(yú)的價(jià)值，從1973年就開(kāi)始馴養“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”，當時(shí)萬(wàn)州是胭脂魚(yú)的主產(chǎn)區。但從上世紀90年代以來(lái)，由于多種原因，這種魚(yú)的自然資源日漸減少。為了保護資源，合理開(kāi)發(fā)利用，萬(wàn)州開(kāi)始研究“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”的人工繁殖。   

　　在上世紀90年代，萬(wàn)州成立了“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”課題組，科研人員們從親魚(yú)的營(yíng)養補充著(zhù)手，克服一個(gè)又一個(gè)困難，到2000年后，萬(wàn)州終于突破了人工繁殖“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”全部關(guān)鍵技術(shù)，讓人工繁育“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”獲得成功。其產(chǎn)量也從當時(shí)一年10萬(wàn)尾，發(fā)展到現在約500萬(wàn)尾的水平。   
　　據了解，現在，萬(wàn)州不但解決了“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”的人工魚(yú)苗繁殖問(wèn)題，其成魚(yú)養殖量也達到1至1.5萬(wàn)公斤水平，飼料也實(shí)現了自產(chǎn)�！叭f(wàn)縣胭脂魚(yú)”等長(cháng)江上游名特魚(yú)繁育技術(shù)，已在全國處于領(lǐng)先地位。 
　　在民間，“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”素有“亞洲美人魚(yú)”的美稱(chēng)，曾獲得國際觀(guān)賞魚(yú)評比第二名。萬(wàn)州區是全國最大的胭脂魚(yú)繁殖基地和全國胭脂魚(yú)最適宜生態(tài)區域之一。2011年，經(jīng)國家工商總局商標局認定，“萬(wàn)縣胭脂魚(yú)”榮獲中國國家地理標志證明商標。